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关键词: 畜牧 高效养猪 农业科学院 县市畜牧兽医局 ?#20013;?#31165;饲料兽药
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殷宗俊教授在安徽省健康养殖江淮大讲堂合肥站的讲课

2018/5/7 14:53:19 本站?#23478;?#25972;理 佚名 【字体:

我们是畜牧业大国,也是农业大国,畜牧业总产值现在占到整个农业总产值的30%,但是这个比重还远远?#36824;唬?#36824;要进一步加快发展。发达国家,包括?#20998;?#21508;国、美国等,他们的畜牧业总产值在农业中所占的比重超过60%,现在我们国家的平均水平在30%左右,农业要发展,畜牧业必须要跟上,畜牧业必须要发展。但是我们国家的形势,我们国家的农业生产模式决定着我们的畜牧业比重目?#23433;?#21487;能太高,中国的农业人口太多,有70%,像美国3亿人,只有7%的农业人口;中国13亿人,70%是农业人口,这里面的差距太大。我们土地的集约化经营、规模化经营达不到,从而影响了整体的生产效?#30465;?/span>

结合这次大讲堂的主题,选了这样一个题目与大家进行交流。看一下人均生猪出栏现状,中国2012年生猪出栏是6.67亿头,2013年是7.15亿头;安徽省2013年生猪出栏是2800万头,与发达省份相比,安徽省的潜力还是非常大的,周边的山东、河南、湖南、四川等与我们相比还是有很大差距,我们现在的人均生猪出栏与长三角地区的浙江、江苏相?#20445;?#22823;概0.4头左右,全国的平均水平是0.5头,世界上每年生猪出栏大概在13亿到14亿左右,中国占到了7亿多,中国的人口是世界人口的五?#31181;?#19968;到六?#31181;?#19968;,也就是说世界上五?#31181;?#19968;到六?#31181;?#19968;的人口吃掉了世界上二?#31181;?#19968;的猪肉,而且每年的进口还多于出口,去年的动物进口就达到200万吨。

接下来就是生产力水平,我们的生产力水平,不管是畜牧业、农业,还是工业、科技等,效率都是不高的,与发达国家相比有很大的差距。我们养殖业有两个主要的数据:第一个就是出栏率,我们的出栏?#21183;?#36941;较低,不管是养猪、养鸡,还是养牛,出栏率都很低,周期都很长,效率非常低;第二个就是生产工具的效率上,我们养猪的生产工具就是母猪,这个生产工具的效率要用一头母猪一年提供的商品猪来描述,全国平均水平是15头左右,安徽省的平均水平大概也是15头,达不到16头。再看?#35789;?#30028;发达国家的母猪生产效率,如美国现在平均能超过25头,荷兰、丹麦都是养猪发达的国家,超过30头,英国有个“40头计划”,而且与我们国家不同,我们国家有这么多人在养猪,他们很多都是种养结合的,一个农场几千亩土地,大概四五个人,养猪的同?#20445;?#26377;的还养鸡、养羊,母猪的生产也都是靠母猪的自身护理,这种情况下,他们能达到高产、高效非常不易,这就取决于他们的设施化、机械化。而我们的生产效率非常低,有很大的空间有待开发。这种低效生产,与我国的品种改良、饲料、营养、生产安全、中国的疫病等?#21152;?#20851;系。众所周知,猪场的效率要取决于猪有没有病。再者,就是标准化程度相对较低,竞争意识差,这是中国养猪的共性,中国的猪70%是农户散养的,这种分散的经营会带来一系?#24418;?#39064;,包括环保、食品安全、疫病防控、死亡率等。

现在养猪业面临四大问题:风险、环保、食品安全、资源。

第一是风险。养殖业有两大风险,一个是市场波动的风险,市场的波动完全取决市场的供求,供求失衡就会引起波动;再者就是疫病的风险,中国的猪病比较复杂,与我们的养殖模?#20581;?#20859;殖理念都是密切相关的。?#23433;?#20037;,据国家生猪产?#23548;?#26415;体?#23548;?#27979;报告,猪场60%的蓝耳病毒都是由于疫苗?#23616;?#24341;起的,这就是因为乱打疫苗的结果。

第二是环保。环保的压力也特别大,近年来,国家从中央到农业部,到地方政府的环境保护意识在不断提升,比如我们的水源出现了很多问题,中国75%的淡水湖都是富营养化的,这种富营养化不仅与农业有关,还与工业的生产、中国整个经济的高速发展?#21152;?#20851;。中国的国情决定需要发展经济,但发展的过程中付出的代价是巨大的,特别是环境的破坏。比如2012年,据中国癌症肿瘤登?#28508;?#21578;数据显示,每天有8550人确诊为癌症肿瘤患者,也就是每?#31181;?/span>6人确诊为癌症肿瘤患者。从2002年到2012年,十年中,癌症肿瘤患者数量增加四倍,?#20449;?#19981;孕不育数量增加四五倍,这与人类生态环境的恶化是密切相关的。中国是种养脱节的,在农业上面临着双重污染问题,种植业,中国的土地在不断地减少、耕地在不断缩小,粮食?#35789;?#21313;连增,这与品种的改良、技术的革新离不开,但是最主要的还是要靠农药、化肥的保障,每年要用2500万吨农药、化肥,这些农药、化肥洒向中国的土地,对粮?#22330;?#22320;下水源、饲料、环境都造成了污染。对于养殖业,很少有土地去消化它的代?#29615;?#27745;,这些代?#29615;?#27745;没有土地消化,也是一种污染。虽然国家出台了一系列的政策来扶持养殖业、解决粪污问题,包括农业部门的、环保部门的,但是这些大纲性的政策很难达到预期的目标,包括沼气的排放问题,?#21491;?#30340;?#28142;?#26631;排放问题,仍然是污染。所以要解决农业面临的双重污染问题,只有一条,就是种养的结合。十二五?#38498;?#20027;流的政策取向是谁污染谁治理,治理不了的就关门。这种模式就相当于?#35775;?#21457;达国家的农场主,他们有?#32422;?#30340;土地,在?#32422;?#30340;土地上种?#30149;?#20859;殖。现在国家提倡加快土地的流转,加快城市化的步伐,实施新型的经营主体——家庭农场,因为毕竟中国的农业人口太多,如果全部实行土地的规模化、集约化经营,农业人口的后续问题很难解决,所以现在适度规模、家庭农场是主流,也是一个趋势,就是实施农业的规模化经营,实施农业的种养结合的循环有机的生产模?#20581;?/span>

第三是安全。这里的安全主要是指食品的安全,食品安全问题是政府最为头疼的一个问题,也是最难解决的一个问题。因为食品安全完全取决于生产者、取决于生产过程,这些都是与人有关,与人的理念有关。但是目前中国的情况是劳动者的利益保障机制不健全,劳动者能不能赚钱完全取决于?#32422;海?#27809;有任何保障;而发达国家的农场主?#24418;?#23450;的利益来源,农场主的劳动成果?#21152;行?#19994;登记组织进行登记,年?#36164;保?#25919;府会?#28142;?#24615;给予相应的补贴,这就是稳定的生产保障,农场主只要做好生产,不让土地?#20804;茫?#24635;会有利润。中国没有这样的保障机制,因为中国人口太多,政府也做不了,所以在中国,赚不赚钱完全靠?#32422;海?#19981;管是企业还是个人都是如此。在这种情况下,大家就趋向于?#20998;?#21033;益,都希望?#32422;?#30340;猪长得快一点,猪的产仔量高一点,奶牛的产奶量高一点,鸡的产蛋量多一点等,都希望降低成本、增加效益,在增加效益的过程中就会出现产品安全问题。所以说食品安全问题光喊口号是解决不了问题的,必须要达到一定的政府对劳动者的利益保障,没有保障就谈食品安全,基本上就是空谈,所以食品安全问题是政府比较头疼,也是比较关注的一个问题。

第四是农业资源。农业资源第一是土地资源,土地难拿,特别是做养殖业,比如在合肥地区,包括肥东、肥西、长丰等地,现在要拿一块养殖用地很难;第二是人力资源,我们现在做养殖的都知道,特别是一些大规模的场子,现在最缺的就是技术人?#29275;?#30001;于整个农业的比较效益太差,环境也不是太好,从而导致一些专业的技术人才很难投入到生产一线,从而导致整个产?#23548;?#26415;人才短?#20445;?#27604;如一些大学生宁愿去跑营销,也不愿意当生产者。这是整个养猪业所面临的四大问题。

现代养猪业发展的正面??有六个方面:优?#30465;?#39640;效、安全、环保、产业化、合作经营。我们知道,整个产业链,不管是家禽,还是生猪等,产业链的各个?#26041;詼加?#21033;润源,以生猪为例,猪场在行情好的时候有利润,它的上游饲料厂家、种猪企业、猪场、动保企业、疫苗企业、兽药企业等,?#21152;?#21033;润,产业链的下游,包括猪贩、运输、屠宰企业、销售企业等?#21152;?#21033;润,没?#24515;?#20010;?#26041;?#27809;有利润。但是有利一定伴随着风险,我认为风险在养殖企业,养殖业有两个风险:市场的波动和疫病的风险,?#21152;?#20859;殖企业?#26800;!?#20063;就是说有钱大家?#40644;?#36186;,但是风险由养殖企业独自?#26800;#?#36825;就是目前整个生猪产?#36947;?#30410;、风险的情况。所?#36828;?#20110;一个大型的企?#36947;?#35828;,它的产业?#35789;?#30456;对健全的,只有这样,才能增加它抗风险的能力,提高它?#20013;?#21457;展的能力,这样,企业才能做大、、做?#20426;?#26377;影响力。但是这种产业链不是每个企业都能做到的,所以国家提出了产业合作政策,相当于合作社,目前全国范围内的产业合作社有100多万家,但是这不是真正意义上的产业合作,是生产企业的联合,这种合作社的唯一优势就是对外谈判的砝码会加大。从国家层面来说,真正意义上的产业合作是产业链条上的不同企业间的合作,这是主流的思想,这样的合作社不仅有养殖企业,上?#20301;?#26377;疫苗生产企业、兽药生产企业、种猪企业、饲料生产企业;下游有屠宰加工企业等。这是产业链的合作,叫产业合作社,只有这样才能影响产业链,利益在合作社体内进?#20804;?#26032;分配,这是国家所提倡的,但是现在很少,据我们考察的,湖南有一家正在做,但是还不完善,湖北也有一家在做,也是不完善。都是由龙头企业在做,包括饲料厂家、种猪企业和屠宰加工企业,产业链上、中、下游的实体企业一定要联合起来。饲料到猪场,猪到屠宰场,最后饲料厂家和屠宰场结?#24605;?#21487;,与猪场无关,这样养猪的效益都会提高。

这是2010年国家提出的指导性意见,就是加快推进畜禽标准化规模养殖的意见,周期是五年,到2015年。提出这个意见就是针对我们目前存在的食品安全问题的、饲养模式问题,提升规模化养殖的比重,解决食品安全问题,解决环保问题,提高效益问题。这就是指导思想,要农牧结合、适度规模。到2015年创立的目标,规模养殖的比重增加1015个百分点,其中标准化规模养殖的比重占规模养殖场的10%,不仅要有规模,同时要达到一定的标准。这是农业?#24247;?#25552;出的加快推动标准化养殖小区建设的指导性意见,目前已经过去四年,很多的场都是标准化养殖小区的示范场场,包括我们周总的场,有部级的、省级的、市级的。安徽省的皖北地区是生猪主产区,江淮之间主要是做一些高端的种养,长江以南地区包括特色?#25918;?#21306;、资源保护区、规模养殖区,强化规模养殖,推动技术的升级,提升竞争力,提高产品的档次。标准化的体系包括猪舍的标准化、设施的标准化、饲料、环境等,另外还有一些新技术要求等。

保准化示范场创建的基本条件包括场址、资?#30465;?#29983;产规模要达到标准,养殖设施要齐全。

场址的选择要合理,要远离?#29992;?#21306;、远离主干道,有利于生物安全。中国的猪病很复杂,一旦猪场发生烈性的传染病?#38498;螅?#22522;本上很难解决。而且中国发生死亡的猪病,基本都是混合型的感染,不仅是一种病毒,而是几种病毒或病菌,从而导致死亡,这是免疫?#31181;疲?#23548;致免疫功能不断下降、抵抗力不断降低,从而导致免疫器官衰竭,就像人类感染艾滋病一样,容易感冒、发烧、腹泻,而且也是没有成熟性的疫苗,疫苗也不是万能的,疫苗也许可以产生一定的影响,但不能根除,而且对其他猪不一定?#34892;В?#25152;?#28304;?#30123;苗要科学、要慎重,不要乱打,乱打后猪场内的?#23616;?#20250;很多,最后打任?#25105;?#33495;都不行了。所?#36828;?#29482;场来说,不仅饲料要统一,疫苗更要统一,要保持一个相对稳定的猪群基本状况,这个非常关键,否则,猪就很难养好。因此,环境很重要。

占地面积要?#28142;螅?#19968;定要分区,生产区是生产区,生活区是生活区,混在?#40644;?#23601;像把猪场建在村子里一样,一些猪场老板、员工随意进出猪场,既不换衣、也不消毒,这样的猪场等到疫病流行?#20445;?#19968;定会出现问题,?#35789;?#25171;疫苗也是防不住的。饲养人员一定要固定,不能随进随出。生产区、管理区、生活区一定要分开,这是基本的要求。还有隔离区,对于一个猪场来说,隔离区至关重要,在疫病爆发的时候,最?#34892;?#30340;就是要把健康的猪与病猪分开、隔离;如果没有隔离区,把病猪与健康的猪放在一块,又舍不得将病猪宰杀、淘汰,这样健康的猪也会出现问题,它的功能、抵抗力都会不断地降低。所以发生疫情?#20445;?#35201;将病猪隔离,全场进行消毒,猪病爆发时打疫苗已经迟了,平均爆发的时间在10天左右,该发病的就会发病、死亡,如果过了这个时间没有发病,就不会死亡,?#24471;?#23427;已经产生抗体,那么在这段时间内要将病猪隔离。另外,包括引种的隔离,从外面引进猪苗,不能够不检测、不做防疫,直接放在生产区,?#34892;?#29482;或许在别的场里很健康,但是打的疫苗有差异,所以不管是抓猪苗、引后备种猪,?#23478;?#38548;离饲养,一方面观察它的健康程度,另一方面调整疫苗方案,让它的苗与猪场的苗配套,不配套可能会出现交叉感染问题。

养殖?#34507;?#30340;内容包括用药、保健品、防疫等,种猪繁殖记录卡、种猪的健康卡等。

生产的规模。对于标准化示范场,部级的标准化示范场的基本要求年产母猪300头以上,年出栏量?猪在5000头以上,基本的设施要有,验收的时候最关键的就是对产?#24247;?#25968;量要求,其他要求不是太多,但从高效养殖的角度来说,通过设施养殖是一个趋势,不能光靠人去养猪,如美国一个20000头的猪场,两个人。为什么两个人可以解决?一方面是他的社会化??服务非常健全,另一方面就是他们是设施化养猪。在国外,不管是多大的猪场,都是自动化的料线,喂料、饮水都是自动的,一般半个月撤?#28142;?#31914;,都是专业化的组织带?#27431;?#36710;等设施将粪抽出来,抽出来?#38498;笏得?#25918;到哪里,他们就会送到指定的位置,所以他们不需要人。这些都是靠机械化,包括通?#20426;?#20445;温、降温?#20302;?#31561;,自动化控制的非常的多。

标准化的生物安全体系。猪病很复杂,但是猪病的来源只有两个方面,一个是请进来的,一个是养起来的。只有这两个途径,而且这两个途径?#21152;?#20154;有关。所以猪场发病、猪死亡,与猪无关,与人有关。请进来的途径非常多,前面已经说过,第二个就是养起来,不仅是猪,任何动物都需要一个干净的、通风的、光照良好的优美的舒适的环?#24120;?#22914;果猪场脏乱、潮湿、阴?#25285;?#26159;养不好猪的。所以要把猪养好,要给猪一个良好的环?#24120;?#36825;是首要的,只有善待猪,猪才会给你一个良好的回报、高效的回报。如果你不管猪,整天脏兮兮的,环境非常差,猪的抵抗力在不断降低,与环境好的猪吃相同的饲料,做相同的疫苗,但是他们的健康程度是不一样的。所以善待猪,它一定会给你丰厚的回报。因此,猪场发病与否,与人有关,与猪场老板管理的理念有关,与技术有关。猪的健康是养出来的,不是?#30475;?#38024;、用药来的。所以猪病的来源就这两个方面,需要我们去把握、去做好,要养防结合,而养更重要。所?#28304;?#30123;苗也不是万能的,还是要靠养。而中国的疫苗,就人用疫苗的生产要比美国滞后60年,例如我们看到的西药、国外的疫苗,他们在国外的保护期限是25年,进行专利保护,保护期?#38498;螅?#25165;会将其方案、技术向发展中国家进行转移、转化,进行开放,虽然我们落后20年、30年没关系,但是很多情况下,这种技术进入中国?#38498;?#20250;出现问题,就是企业的逐利行为,企业很难提高技术含量,就只能去降低成本,这样才能赚钱。再加上政府采购,都是最?#22270;?#20013;标,从而保护弱小的落后的生产力,如果成本低,价格也就低,那么政府在采购的时候就会拉你一把,但是它的质量能不能保证,都不知道,这个不像人类疫苗,人类疫苗出现了问题会立即曝光,而猪就?#28142;?#22312;,几头猪打死了没人知道。

标准化的饲养工艺。饲养工艺主要是针对一些规模化猪场,饲养工艺一定要科学、合理,只有这样,才能够提高猪舍设备投入成本的利润效益,但是现在,在很多的猪场,看不到饲养工艺,非常混乱,包括一些设备的配备等。

第五就是种猪的品?#30465;?#23545;种猪的品质和生产性能都是有要求的,一个种猪来源根据省级以上发病的种猪场,它的种猪的来源必须有这样的要求,每头母猪年提供上市商品猪18头以上,这是要求但是很少?#24515;?#22815;做到的,母猪的配种受?#26032;?/span>80%以上,170斤以内体重达到100公斤,这个要求是不高的,目前国内??杜洛克、长?#20303;?#22823;约克,他们的平均百公斤体重育龄大概在160天左右,三年一杂交,更有杂交优势,所以,一般来说,如果商品猪体重100公斤,超过170斤,效率就会很低,特别是对于一些大的集团公司,一年要出栏上千万头商品猪,他们知道一头猪达到目标体重后,少长?#25945;歟?#23601;少吃?#25945;?#39282;料,一天要10块钱的饲料,?#25945;?#35201;20块钱,这就是一头猪成本的降低,一年出栏100万头,成本就降低了多少,效益增加了多少,对于大公司来说,日增重问题,饲料转换效益问题非常重要。长白猪,作为母系猪去养,在三年杂交种,是我们的生产工具,大长二元母猪,是我们养猪生产中最重要的生产工具,就相当于收麦子的镰刀,镰刀要锋利,镰刀的效率要高,镰刀效率不高,劳动效率就低了。所?#36828;?#20803;母猪至关重要。而二元母猪一定要当母系猪去养,不管是长白还大白,母系猪要求的是繁殖性能,?#25237;?#27931;克不同,杜洛克是父系猪,要当父系猪去养,父系猪要求的是生长速度,速度含?#20426;?#20135;肉率,所以,一般猪场在生产三元猪的时候,首先杜洛克最好是采用美系的杜洛克,美系的杜洛克绝对是生长速?#21462;?#29983;长效率非常高的;但是二元母猪可以考虑,现在的二元母猪,特别是国内的一些育?#27542;。?#22312;选育的过程中,不管是长白猪,还是大白猪,都是往体?#22836;?#38754;训养,体型都非常好看,但是体型好看,繁殖效率就低,不管是长?#20303;?#22823;白还是花元白,只要是母系的,多数情况下都是这样的,跟我们客户的需求是有关的,一些客户要买大白,首先要看体型,不看指数,体型好看就买,在这种情况下,种猪企业就会把体型好的种猪选定下来,去迎合客户的审美要求。但是,这对母系猪来说是不利的,母系猪要看母系指数、繁殖效率,所以在生产中,很多生产者?#32422;?#26377;所创新,在生产工具的创制?方面,发挥了主观能动性。比如一些场子用丹系的或者法系的大白去配美系的长白,或用丹系的长白去配法系的大白,或丹系的大白去配丹系的长白,都可以把母猪的生产效?#30465;?#32321;殖率提升,杜洛克用美系,如果是卖二元母猪的,可以用?#20998;?#31995;的猪配美系的猪,比如用美系的长?#30528;?#20025;系的大白,就叫美丹系的二元母猪,这个二元母猪不仅体型比纯?#20998;?#31995;列的要好看,体型要长、肚子要小一点;同时它的繁殖性能也比纯美系的要高,就是结合了美系、欧系的猪的体型、繁殖性能的优点,这样销售也很有市场,它的卖点有两个方面,比美系的繁殖?#38498;茫?#27604;?#20998;?#31995;的体型好。总的来说,长白猪也好,大白猪也好,都是母系猪,要按母系猪去养;杜洛克要按父系猪去训养。白杜主要是与一些土杂猪进行三元杂交,改善商品猪的毛色,现在在美国,用白杜来替代长白猪,生产二元母猪,主要?#24247;?#23601;是提高二元母猪的利用年限,减少二元母猪的淘汰率,因为杜洛克的肢体非常敦实、非常结实,比长白猪要好得多,现在的长白母猪淘汰率是非常高的,特别是在定位栏里饲养的情况下,很容易发生肢体的?#34987;荊?#20174;而导致淘汰,这与长白猪的肢体不良是密切相关的,所以可以考虑用白毛?杜洛克去替代长白猪,作为第一??来生产二元母猪,这在一些大的集团需要使用,比如皮杜二元公猪配长大?二元母猪,是四元杂交,皮特兰?与杜洛克相配产生杂种公猪,杂种公猪生产效率更?#20426;#浚浚?#26159;黑毛,目前在国内与纯种地方黑毛猪进行杂交,生产?#25918;?#29482;肉。

母猪全阶段饲养?#32422;?#25216;术。如果在一个猪场看到母猪不管在什么阶段,都是一种饲料,一种喂养量,从头到尾都是这样,你肯定认为这个母猪一定?#24418;?#39064;,要么母猪喂肥胖了,要么母猪喂得繁殖率很低、死胎数很高,不同的生理阶段,母猪对营养的需要是不一样的。比如在妊娠阶段,人为地把妊娠期划分为前期、中期、后期,在不同的时期对营养的需要是不一样的,它的生理需要是不一样的,所以在喂母猪的过程中,在维护生产工具的饲养过程中,一定要慎重,所以母猪的饲养非常关键,它直接决定养猪场的效?#30465;?#27597;猪我们实施的是全阶段的三增三减的思维策略,80天?#38498;?#32974;儿体重快速的增加,这与80天以前的饲养?#23458;?#20840;是不一样的。

接下来就是配种,配种技术也是直接影响猪场的生产效率的,配种时间一定要把握好,不能太早,也不能太晚,因为一头母猪在一个发情期里面,它排除的卵子大概在25枚到30枚,不同品种有差异,这些卵子不是一下就出来的,它成熟一个排除一个,有一个周期,有一个跨度,在这个跨度中有一个排卵的高峰期,配种要在排卵高峰期来临之前,配种太早不行,太早的话,公猪的精子存活率是18个小?#20445;?#20154;工授精大概在13个小时左右,不会超过15个小?#20445;?#37027;?#35789;?#31934;早了,后面排出的卵子就没有授精的机会了,精?#21491;?#32463;失活了;配种晚了一样,卵?#20248;?#20986;也有存活时间,大概12个小?#20445;?#36229;过时间就会失去授精能力。?#28142;?#21457;情不可能所有的卵子都能授精、都能着床,要想增加,就要把握?#38376;?#31181;的时间,再者,就是采用重配、复配,最好间隔8-12个小?#20445;?#37325;新再配?#28142;危?#20174;而提高受胎?#30465;?#25552;高产仔数。

母猪的胎盘结构很重要,母猪的头胎要善于淘汰,主动淘汰,如果舍不得淘汰一头猪,你的猪是养不好的,效率是非常低下的,母猪正常情况下,它的年淘汰率不能低于25%30%,在正常淘汰的同?#20445;?#35201;主动淘汰,对于一些不健康的,带毒的,有遗传?#27605;?#30340;,或后代中有遗传?#27605;?#30340;,一定要主动淘汰、敢于淘汰,要优化生产工具,让生产工具效?#39318;?#39640;,让你的镰刀最快,只有这样,收麦子的效率才最高;如果镰刀是钝的,效率是不一样的。所以生产工具至关重要,一定要保证生产工具的高效!

相关?#20137;?

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